Skaldyrspaella

skaldyrspaella, paella, skagen frisk, fisk, lækker fisk, risotto, venusmuslinger, jomfruhummer, hjertemuslinger, blåmuslinger, blæksprutte

For et par uger siden blev Emil færdig med hans kandidat i Corporate Communication – og detskulle selvfølgelig fejres med maner. I den anledning inviterede vi gæster, og ville derfor servere noget ekstra lækkert!

Det blev til denne overlækre (hvis vi selv skal sige det) skaldyrspaella, med alt godt fra havet. Der var både jomfruhummere, tre slagsmuslinger og blæksprutte i. Alt sammen leveret af Skagen frisk.

Vi har aldrig arbejdet med venusmuslinger, hjertemuslinger eller blæksprutter før, men det var overraskende nemt og lige til at gå til. Især muslingerne var af fineste kvalitet og krævede derfor ikke den helt store rengøring fra vores side.

Læs mere

Risotto med jomfruhummerhaler

jomfruhummerhaler, jomfruhummer, risotto med jomfruhummerhaler, risotto, risotto med citron

I onsdags modtog vi en kasse med lækkerier fra Skagen frisk. I kassen var bl.a. jomfruhummerhaler, som vi nærmest ikke kunne vente med at bruge. Fordi jomfruhummerhalerne er så lækre, var det ikke en svær beslutning, at bruge dem til en risotto med jomfruhummerhaler. Retten har fået et friskt strejf fra citronen og smager virkelig fantastisk!

Læs mere

Rød risotto

rød risotto, risotto med kylling, italiensk mad, aftensmad

Risotto er et hit herhjemme, og en rød risotto er ingen undtagelse. Risotto er nemlig rigtig nemt at lave, det smager godt, og så ligger det rigtig godt i maven. Risotto er lidt en ‘tøm-køleskabs’-ret, for man kan egentlig tilsætte det man har lyst til. Vi havde en ret rød pesto stående i køleskabet fra weekendens tapas, og derfor blev det til en lækker rød risotto. Hvis du ikke ligger inde med rød pesto kan den også sagtens undlades eller erstattes med en anden slags pesto.

I denne røde risotto har jeg tilsat lidt stegte kyllingestrimler, men det kunne ligesåvel have været friske cherrytomater skåret i kvarte.

Læs mere

Svamperisotto

svamperisotto, risotto, svampe, champignon, klassisk risotto, italiensk

Risotto er nemt at lave og smager fantastisk. Den her udgave er med svampe og er super lækker og cremet, men er bestemt ikke for den fedtforskrækkede, da den består af en masse smør.

Læs mere

Asiatisk kylling med ris

Asiatisk kylling, ris, kylling og ris, broccoli, kylling, snasket kylling

I dag har vi været i gang med at klargøre vores gårdhave til sommeren. Derfor skulle aftensmaden kunne passe sig selv lidt og her er denne asiatisk inspireret kyllingeret helt fantastisk!

Kyllingen skal stå og simre i noget tid, så den får både saft og kraft samt smager rigtig lækkert.

Læs mere