Påsken står snart for døren, og Emil har fødselsdag i næsten weekend, så det kan næsten ikke være mere oplagt at lave lækre påskeæg med marcipan – især fordi han er en stor chokoladegris.
Vi lavede egentlig fem forskellige slags, hvoraf de to er ganske traditionelle med marcipan og nougat. De tre øvrige består af henholdsvis mørk chokolade med krokant, mælkechokolade med nougat og krokant samt hvid chokolade med citron.
Herhjemme elsker vi at få gæster. Det betyder nemlig, at vi kan få lov til at servere noget dejligt mad, og i den her omgang, blev det denne lækre æbletærte med marcipan og kanel.
Til æbletærten serverede vi en 38% creme fraiche pisket fluffy sammen med lidt flormelis, citronskal og vanilje.
Selvom den danske sommer ikke ligefrem er noget at råbe hurra for lige nu, så kan man altså godt lave lækre sommerkager! I går lavede lavede jeg denne skønne mazarinkage med hindbær i bunden, hvid chokoladecreme og friske bær på toppen. Det er en rigtig kaloriebombe – men man kan jo altid bare nøjes med et lille stykke?
Rabarbersæson er for alvor i gang, og vi var så heldige at få fat i nogle smukke vinrabarber forleden. Nogle af dem blev brugt til denne lækre rabarberkage med marcipan og kokos. Den er god svampet og en anelse fugtig på grund af rabarberne.
Vi serverede rabarberkagen med creme fraiche, men en klat vaniljeis vil helt sikkert også klæde kagen godt.
Påsken står for døren, og så skal der selvfølgelig små påskekyllinger til. I år bliver de herhjemme lavet af flødeboller i stedet for vat og fjer. I weekenden var jeg forbi Lagkagehuset og så de fineste påskeflødeboller i vinduet, og tænkte straks, at dem måtte jeg da selv kunne lave. Så de her blev mit forsøg – og hvis jeg selv skal sige det, så synes jeg faktisk, at de er blevet meget søde.
Nu er det jo snart fastelavn – og så skal der selvfølgelig laves fastelavnsboller. Min yndlingsfastelavns boller er de her gammeldags fastelavnsboller fyldt med den skønneste marcipanremonce. I den her er der rigeligt med marcipanremonce i, så hvis du ikke vil have dem for fyldte, bør du skærer lidt ned på mængden af fyld.
Der findes næsten ikke noget bedre end en kanelsnegl, som er godt snasket. Men disse super lækre marcipansnegle med mandler lavet af wienerbrødsdej gør et godt forsøg, for de smager intet mindre end fantastisk.
Disse små toscasnitter er den perfekte kombination mellem det søde fra toscamassen og karamellen og det bitre fra den mørke chokolade.
Disse chokoladefirkanter med marcipan er super nemme at lave – det kræver dog lidt tålmodighed at lade chokoladen størkne.
I går havde vi gæster, og menuen lød på hjemmelavet burger til hovedret, serveret med hjemmelavede pomfritter, chilimayo og aioli. MUMS! Til dessert fik vi denne lækre hindbærtærte med marcipan, og den kan helt sikkert anbefales – der var i hvert fald ikke mere tilbage. Tærten blev serveret med lidt vanilleis til, og det supplerede tærten perfekt, da den er let syrlig.
