Påsken står snart for døren, og Emil har fødselsdag i næsten weekend, så det kan næsten ikke være mere oplagt at lave lækre påskeæg med marcipan – især fordi han er en stor chokoladegris.
Vi lavede egentlig fem forskellige slags, hvoraf de to er ganske traditionelle med marcipan og nougat. De tre øvrige består af henholdsvis mørk chokolade med krokant, mælkechokolade med nougat og krokant samt hvid chokolade med citron.
Min svigermor startede for noget tid siden en bagekonkurrence i hendes afdeling i Handelsbanken. Hun vandt indledende runde med en hård lagkage, og gik derfor videre til finalen. Desværre døde hun meget uventet få dage efter, hun havde vundet. Det var hele tiden meningen, at jeg skulle hjælpe hende med finalekagen, men selvom hun ikke selv kunne deltage, synes Emil og jeg ikke, at hendes kollegaer skulle snydes for en kage. Kagen er derfor lavet til minde for Emils mor og min svigermor, som vi savner ubeskriveligt meget!
Kagen blev denne chokoladelagkage med jordbærmousse, pyntet med macarons med mørk chokoladeganache, små kys og jordbær fra vores egen gårdhave.
For min kæreste og jeg er sommer lig med friske bær, og i særdeleshed jordbær. Og da vi den anden dag var ude at handle og så friske danske jordbær, som ikke var absurt dyre, var vi selvfølgelig nødt til at slå til, da valget stod mellem dem og nogle billigere, lidt mere triste, udenlandske jordbær. Og hold nu op hvor de danske jordbær bare duftede af dansk sommer – så vi kunne jo selvfølgelig ikke dy os for at smage et enkelt med det samme vi kom hjem. Og hold nu op hvor de bare smagte godt! Resten blev gemt til denne lækre sommerkage bestående af en mandelmarengsbund og forskellige friske bær.
Hvis du har lyst til nogle lækre og nemme småkager til eftermiddagskaffen, så er disse mandelsmåkager et rigtig godt valg.
Lidt julehygge skal der til, selvom december for mit vedkommende står på en masse eksamener og eksamensopgaver. Overspringshandlingen fra eksamenslæsningen blev i dag til disse lækre, og super nemme vanillekranse samt lidt konfekt i form af toscasnitter og chokoladefirkanter med marcipan.
Selvom kalenderen kun siger, at det kun er november, så må man gerne julehygge lidt – så i dag besluttede jeg mig for at lave disse lækre brændte mandler.
Her til aften har menuen stået på andebryst med en lækker spinat- og rødbedesalat samt smørstegte kartofler. MUMS! Det er jo Mortensaften i morgen, men der er hverken min kæreste eller jeg hjemme, så vi måtte have anden i dag.
Disse små søde bagels med æble er en virkelig lækker snack til eftermiddagen – de kan spises som de er, men smager også super godt lune med lidt smør eller lidt hjemmelavet marmelade.
