Fisk

Skaldyrspaella

Ingen kommentarer

skaldyrspaella, paella, skagen frisk, fisk, lækker fisk, risotto, venusmuslinger, jomfruhummer, hjertemuslinger, blåmuslinger, blæksprutte

For et par uger siden blev Emil færdig med hans kandidat i Corporate Communication – og detskulle selvfølgelig fejres med maner. I den anledning inviterede vi gæster, og ville derfor servere noget ekstra lækkert!

Det blev til denne overlækre (hvis vi selv skal sige det) skaldyrspaella, med alt godt fra havet. Der var både jomfruhummere, tre slagsmuslinger og blæksprutte i. Alt sammen leveret af Skagen frisk.

Vi har aldrig arbejdet med venusmuslinger, hjertemuslinger eller blæksprutter før, men det var overraskende nemt og lige til at gå til. Især muslingerne var af fineste kvalitet og krævede derfor ikke den helt store rengøring fra vores side.

Læs mere

Fisk

Risotto med jomfruhummerhaler

Ingen kommentarer

jomfruhummerhaler, jomfruhummer, risotto med jomfruhummerhaler, risotto, risotto med citron

I onsdags modtog vi en kasse med lækkerier fra Skagen frisk. I kassen var bl.a. jomfruhummerhaler, som vi nærmest ikke kunne vente med at bruge. Fordi jomfruhummerhalerne er så lækre, var det ikke en svær beslutning, at bruge dem til en risotto med jomfruhummerhaler. Retten har fået et friskt strejf fra citronen og smager virkelig fantastisk!

Læs mere

Supper

Hokkaidosuppe

Ingen kommentarer

hokkaido, suppe, græskarsuppe, hokkaidosuppe, vintersuppe, vintermad, efterårsmad

Efteråret er for alvor ved at gøre sit indtog, og derfor er det tid til suppe. Hvad er mere oplagt end en hokkaidosuppe, når kalenderen snart skriver oktober? Suppen er smagfuld, cremet og generelt rigtig lækker.

Læs mere

Kødretter

Hjemmelavede forårsruller

Ingen kommentarer

forårsruller, hjemmelavede forårsruller, spring rolls, forårsruller med svinekød

Herhjemme har vi flere gange prøvet at lave friske, vietnamesiske forårsruller, hvilket vi store fans af! For det er super hyggeligt at sidde ved bordet og samle sin aftensmad. Så sidder man ligesom og nyder sin aftensmad på en anden måde end normalt. Men for at gøre det lidt anderledes end vi plejer, så lavede vi forleden disse lækre hjemmelavede forårsruller fyldt med svinekød, gulerødder og spidskål.

Forårsrullerne er friturestegte, og er derfor ikke blandt de mest fedtfattige retter, men de smager altså fantastisk. De kan bruges som både forret og hovedret, og hvis der er nogle til overs, kan de også sagtens varmes i ovnen igen – og så er de stadig sprøde og lækre.

Læs mere

Pastaretter

Klassisk pasta med kødsauce

Ingen kommentarer

pasta med kødsauce, spaghetti bolognese, bolognese, kødsauce, kødsovs, nem aftensmad, lækker aftensmad, god mad let at lave, klassisk pasta med kødsauce

En klassisk pasta med kødsauce er aldrig til at gå galt i byen med. I hvert fald ikke herhjemme. Det er super nemt at lave, og så smager det bare skønt. Og hvis man lige har et par timer til, at kødsaucen kan stå og simre i, så bliver får den altså bare en endnu bedre smag. Jeg anbefaler derfor, at en kødsauce som minimum står og simre i 2 timer – og gerne længere, for at den får den bedst mulige smag.

Læs mere

Fisk

Fiskefrikadeller med bacon

Ingen kommentarer

fiskefrikadeller, frikadeller, fiskefrikadeller med bacon, fisk, lys fisk, alternativ fisk, nem fisk

Sidst vi rodede vores fryser igennem for at kigge hvad den havde af skjulte skatte fandt vi en masse god hvid fisk. Godt nok er vores fryser ikke særlig stor, men der kan nu godt forputte sig noget alligevel. Fisken vidst vi ikke lige hvad vi skulle gøre med, så derfor blev det til en omgang fiskefrikadeller med friske krydderurter og bacon. Sidstnævnte er med til at givet fiskefrikadellerne en lidt mere røget smag. Min kæreste syntes, at det lød lidt mærkeligt med bacon i, men der skulle nu ikke meget overtalelse til for at få ham med på ideen, for han mener helt bestemt, at bacon er et uundværligt krydderi.

Vi fik fiskefrikadellerne varme til en omgang lun kartoffelsalat, men de smager altså også rigtig godt kolde på en skive rugbrød dagen efter.

Læs mere

Kødretter

Tarte flambée forestière

Ingen kommentarer

tarte flambée forestière, fransk mad, tarte flambee, god mad, nem mad, feriemad

I går fik vi en ægte ferieklassiker (i hvert fald for mit vedkommende) til aftensmad – nemlig en tarte flambée. Jeg har spist utallige tarte flambéer i mine mange sommerferier i Alsace. Min allerførste tarte flambée fik jeg på restauranten “Auberge au Cheval Noir” i Ribeauvillé for rigtig mange år siden, og det var ærlig talt kærlighed ved første mundfuld. Førhen var min yndlings en tarte flambée gratinée, hvor fyldet består af bacon, løg og ost, men nu er jeg blevet helt vild med en tarte flambée forestière – altså skovens tarte flambée, hvor der også er svampe på. Det er altså gudespise!

En tarte flambée skal gerne serveres med en god Riesling fra Alsace – disse kan dog af og til godt være lidt svære at opstøve herhjemme. Vi har dog heldigvis stadig et lille lager af import fra Alsace fra sidst mine forældre var dernede.

Læs mere