Nu går vi mod en koldere tid, og så er det jo altid rart med suppe. Denne mexisuppe med kylling giver en god varme, smager helt fantastisk og er super nem at lave.
Coq au Riesling
Det er ikke nogen hemmelighed, at vi elsker Alsace. Det er der mange årsager til, men bl.a. vinen og maden, som vi er helt tossede med – og i Coq au Riesling kombinerer man begge ting. Coq au Riesling er perfekt til efteråret og vinteren, fordi det er en tungere og “bondsk” ret, som er propfyldt med masser af smag. Husk at vælg en alsacisk riesling, da vinen med samme navn fra Mosel som regel er en del sødere end de alsaciske.
Skaldyrspaella
For et par uger siden blev Emil færdig med hans kandidat i Corporate Communication – og detskulle selvfølgelig fejres med maner. I den anledning inviterede vi gæster, og ville derfor servere noget ekstra lækkert!
Det blev til denne overlækre (hvis vi selv skal sige det) skaldyrspaella, med alt godt fra havet. Der var både jomfruhummere, tre slagsmuslinger og blæksprutte i. Alt sammen leveret af Skagen frisk.
Vi har aldrig arbejdet med venusmuslinger, hjertemuslinger eller blæksprutter før, men det var overraskende nemt og lige til at gå til. Især muslingerne var af fineste kvalitet og krævede derfor ikke den helt store rengøring fra vores side.
Bulgursalat med kylling
Hvis aftensmaden skal være lidt nem, så er denne bulgursalat med kylling, lime, mango og friskbælgede ærter et rigtig godt valg. Salaten er super frisk, og smager af sol og sommer.
Hvis der er rester, så er de perfekte til madpakken dagen efter.
Rød risotto
Risotto er et hit herhjemme, og en rød risotto er ingen undtagelse. Risotto er nemlig rigtig nemt at lave, det smager godt, og så ligger det rigtig godt i maven. Risotto er lidt en ‘tøm-køleskabs’-ret, for man kan egentlig tilsætte det man har lyst til. Vi havde en ret rød pesto stående i køleskabet fra weekendens tapas, og derfor blev det til en lækker rød risotto. Hvis du ikke ligger inde med rød pesto kan den også sagtens undlades eller erstattes med en anden slags pesto.
I denne røde risotto har jeg tilsat lidt stegte kyllingestrimler, men det kunne ligesåvel have været friske cherrytomater skåret i kvarte.
Kyllingefrikadeller med feta og spinat
Klassiske frikadeller er altid godt, men nogle gange trænger de altså til lidt fornyelse. Og det er her, at disse lækre kyllingefrikadeller med feta og spinat kommer ind i billedet. De smager forrygende, og så er de rigtig nemme at lave. Servér dem med en skål af din yndlingssalat eller eksempelvis jordbærsalat med avocado og en spandfuld ovnkartofler.
Asiatisk kylling med ris
I dag har vi været i gang med at klargøre vores gårdhave til sommeren. Derfor skulle aftensmaden kunne passe sig selv lidt og her er denne asiatisk inspireret kyllingeret helt fantastisk!
Kyllingen skal stå og simre i noget tid, så den får både saft og kraft samt smager rigtig lækkert.
Rød karrysuppe med kylling og nudler
Skal aftensmaden være nem i dag? Så er den her røde karrysuppe med nudler det perfekte valg – den tager nemlig kun 15 minutter at lave. Den varme godt, og passer derfor godt til det kolde vintervejr lige nu.
Grillet citronkylling
Endelig kom solen frem, og skal der naturligvis laves dejlig sommermad på grillen. I dag blev det til en lækker kylling fyldt med citroner, timian og salvie. Den blev sprød, mør og lækker!
Som tilbehør til kyllingen fik vi en grillet hjertesalat og kogte nye kartofler.
Spicy kyllingefrikadeller
Disse kyllingefrikadeller er et rigtig godt alternativ til en ‘normal’ dansk frikadelle. Vi serverede dem sammen med en lækker sommersalat.
