I fødselsdagsgave fik jeg en halvkugleform af min søster og svoger, og jeg har bare ventet på en anledning til at kunne få lov til at bruge den. Og endelig fik jeg mulighed for det! Min søde kærestes arbejdsplads har nemlig holdt jubilæum i denne weekend, så derfor skulle han selvfølgelig have en kage med. Det blev denne lagkage med hindbær- og hvid chokolademousse.
Selvom den danske sommer ikke ligefrem er noget at råbe hurra for lige nu, så kan man altså godt lave lækre sommerkager! I går lavede lavede jeg denne skønne mazarinkage med hindbær i bunden, hvid chokoladecreme og friske bær på toppen. Det er en rigtig kaloriebombe – men man kan jo altid bare nøjes med et lille stykke?
For min kæreste og jeg er sommer lig med friske bær, og i særdeleshed jordbær. Og da vi den anden dag var ude at handle og så friske danske jordbær, som ikke var absurt dyre, var vi selvfølgelig nødt til at slå til, da valget stod mellem dem og nogle billigere, lidt mere triste, udenlandske jordbær. Og hold nu op hvor de danske jordbær bare duftede af dansk sommer – så vi kunne jo selvfølgelig ikke dy os for at smage et enkelt med det samme vi kom hjem. Og hold nu op hvor de bare smagte godt! Resten blev gemt til denne lækre sommerkage bestående af en mandelmarengsbund og forskellige friske bær.
En skøn solskinsdag som i dag kræver altså lækre drikkevarer. Jeg fandt nogle frosne hindbær gemt godt væk i fryseren, og tænkte at de kunne være perfekte til en lækker limonade. Det blev til denne skønne, boblende hindbærlimonade. Den er perfekt til hygge i haven, men den vil også klare sig godt som velkomstdrink, eventuelt med en lille skvis alkohol i.
En rigtig chokoladebombe med hindbær, som giver lidt friskhed.
Disse flødeboller med hindbærskum er simpelthen super lækre. Hvis du er mere til almindelige flødeboller, er der en opskrift lige her.
Mmh, kyskager smager bare godt. Jeg har tidligere lavet kyskager både med hindbær og kakao, men nu har jeg afprøvet en ny version med hindbær.
Disse hindbærsnitter er super nemme at lave, og så smager de hele tiden af én mere.
I går havde vi gæster, og menuen lød på hjemmelavet burger til hovedret, serveret med hjemmelavede pomfritter, chilimayo og aioli. MUMS! Til dessert fik vi denne lækre hindbærtærte med marcipan, og den kan helt sikkert anbefales – der var i hvert fald ikke mere tilbage. Tærten blev serveret med lidt vanilleis til, og det supplerede tærten perfekt, da den er let syrlig.
Disse muffins har den perfekte balance mellem den søde hvide chokolade og de syrlige hindbær. De smager super godt, og er et godt alternativ til den ellers så klassiske chokolademuffins.
