Mazarinkage med hindbær

mazarinkage, sommerkage, kage med bær, chokoladecreme, hvid chokolade, kage med marcipan, marcipankage, hindbær, blåbær, ribs, mazarinkage med hindbær

Selvom den danske sommer ikke ligefrem er noget at råbe hurra for lige nu, så kan man altså godt lave lækre sommerkager! I går lavede lavede jeg denne skønne mazarinkage med hindbær i bunden, hvid chokoladecreme og friske bær på toppen. Det er en rigtig kaloriebombe – men man kan jo altid bare nøjes med et lille stykke?

Læs mere

Hjemmelavede forårsruller

forårsruller, hjemmelavede forårsruller, spring rolls, forårsruller med svinekød

Herhjemme har vi flere gange prøvet at lave friske, vietnamesiske forårsruller, hvilket vi store fans af! For det er super hyggeligt at sidde ved bordet og samle sin aftensmad. Så sidder man ligesom og nyder sin aftensmad på en anden måde end normalt. Men for at gøre det lidt anderledes end vi plejer, så lavede vi forleden disse lækre hjemmelavede forårsruller fyldt med svinekød, gulerødder og spidskål.

Forårsrullerne er friturestegte, og er derfor ikke blandt de mest fedtfattige retter, men de smager altså fantastisk. De kan bruges som både forret og hovedret, og hvis der er nogle til overs, kan de også sagtens varmes i ovnen igen – og så er de stadig sprøde og lækre.

Læs mere

Tapassticks med mozzarella og tomat

tapas, mozzarella, snack, langtidsstegte tomater, cherrytomater, tilbehør, Tapassticks med mozzarella og tomat

Disse små spyd med langtidsbagte cherrytomater og krydrede mini mozzarellakugler er perfekte til tapasbordet, som snack eller bare som lækkert tilbehør. De er nemme at lave – det eneste de kræver er tidberedningstid både i ovnen og på køl.

Tomaterne skal have 3 timer i ovnen, så jeg plejer at lave en stor portion, og så opbevarer jeg dem på køl (de kan holde sig en uges tid). De er nemlig super lækre til at pifte en salat op.

Læs mere

Chokoladelagkage med jordbærmousse

jordbærkage, lagkage, fødselsdagskage, flot kage, pyntet kage, lagkage uden fondant, kage uden fondant, jordbærmousse, macarons, chokoladebunde med jordbærmousse, chokoladelagkage med jordbærmousse
Min svigermor startede for noget tid siden en bagekonkurrence i hendes afdeling i Handelsbanken. Hun vandt indledende runde med en hård lagkage, og gik derfor videre til finalen. Desværre døde hun meget uventet få dage efter, hun havde vundet. Det var hele tiden meningen, at jeg skulle hjælpe hende med finalekagen, men selvom hun ikke selv kunne deltage, synes Emil og jeg ikke, at hendes kollegaer skulle snydes for en kage. Kagen er derfor lavet til minde for Emils mor og min svigermor, som vi savner ubeskriveligt meget!

Kagen blev denne chokoladelagkage med jordbærmousse, pyntet med macarons med mørk chokoladeganache, små kys og jordbær fra vores egen gårdhave.

Læs mere

Rabarberkage

rabarberkage, rabarber, kage, sommerkage, rabarberkage med kokos, rabarberkage med marcipan, rabarberkage med kokos og marcipan

Rabarbersæson er for alvor i gang, og vi var så heldige at få fat i nogle smukke vinrabarber forleden. Nogle af dem blev brugt til denne lækre rabarberkage med marcipan og kokos. Den er god svampet og en anelse fugtig på grund af rabarberne.

Vi serverede rabarberkagen med creme fraiche, men en klat vaniljeis vil helt sikkert også klæde kagen godt.

Læs mere

Klassisk pasta med kødsauce

pasta med kødsauce, spaghetti bolognese, bolognese, kødsauce, kødsovs, nem aftensmad, lækker aftensmad, god mad let at lave, klassisk pasta med kødsauce

En klassisk pasta med kødsauce er aldrig til at gå galt i byen med. I hvert fald ikke herhjemme. Det er super nemt at lave, og så smager det bare skønt. Og hvis man lige har et par timer til, at kødsaucen kan stå og simre i, så bliver får den altså bare en endnu bedre smag. Jeg anbefaler derfor, at en kødsauce som minimum står og simre i 2 timer – og gerne længere, for at den får den bedst mulige smag.

Læs mere

Frisk nektarinsalsa

ferskensalsa, nektarinsalsa, sommersalat,

Denne friske nektarinsalsa smager virkelig af sommer. Den er sprød og lækker, og pynter ethvert sommerbord med dens smukke farver.

Salsaen er perfekt som tilbehør til diverse grillet kød, men smager også fantastisk som frokost på andendagen.

Læs mere

Rødbedehummus

hummus, humus, hummus opskrift, rødbedehummus, tilbehør, tapas

Jeg troede ærlig talt ikke, at jeg kunne lide hummus. Men jeg måtte heldigvis tro om igen. Den anden dag fik jeg nemlig en super lækker salat med rødbedehummus og langtidsstegt oksekød. Mums, det var godt! Og så måtte jeg jo prøve at lave min egen udgave.

Hummus er perfekt til fingermad, hvor tilbehøret bliver skåret ud i stave, så det er lige til at dyppe ned i hummussen. Men det smager altså også utrolig godt som spread i en sandwich med kylling og bacon! Her fik vi peberfrugt, agurk og gulerødder i stave og så lidt ovnebagte kyllingelår. 

Læs mere

Fiskefrikadeller med bacon

fiskefrikadeller, frikadeller, fiskefrikadeller med bacon, fisk, lys fisk, alternativ fisk, nem fisk

Sidst vi rodede vores fryser igennem for at kigge hvad den havde af skjulte skatte fandt vi en masse god hvid fisk. Godt nok er vores fryser ikke særlig stor, men der kan nu godt forputte sig noget alligevel. Fisken vidst vi ikke lige hvad vi skulle gøre med, så derfor blev det til en omgang fiskefrikadeller med friske krydderurter og bacon. Sidstnævnte er med til at givet fiskefrikadellerne en lidt mere røget smag. Min kæreste syntes, at det lød lidt mærkeligt med bacon i, men der skulle nu ikke meget overtalelse til for at få ham med på ideen, for han mener helt bestemt, at bacon er et uundværligt krydderi.

Vi fik fiskefrikadellerne varme til en omgang lun kartoffelsalat, men de smager altså også rigtig godt kolde på en skive rugbrød dagen efter.

Læs mere